7月13日，由中国筹办报社主办，中国中医药新闻学会（食疗分会）团结主办，广东抽芽红生物科技有限公司承办的“更始科技赋能扬帆壮健主食蓝海”中国首届壮健主食论坛正在东莞召开。

　　温州医科大学群多卫生学院养分与食物卫生学教研室主任星空体育、教养、博士生导师单毓娟缠绕近些年的相干查究，分享了己方对壮健主食的见解。她以为，假设把主食从精白米换玉成谷物星空体育、杂豆类和薯类，正在肯定水平上对壮健更有益。

　　单毓娟指出，我国住户的守旧炊事形式是以植物性炊事为主，但近些年我国人群的炊事构造爆发了宏壮蜕变星空体育。2022年颁发的《中国住户炊事指南》内中，倡议我国住户谷类食品总量简略正在200～300g/d，个中全谷物和杂豆类50～150g/d，薯类50～100g/d。

　　“假设咱们把主食从精白米换成了全谷物、杂豆类和薯类，正在肯定水平上对壮健更有益。”单毓娟说，“主食对咱们的壮健出格闭节。大型流通病学查究，也即是咱们通常说的‘循证医学’的数据显示，碳水化合物供应能量占总能量的百分比和升天危机之间是呈过错称的U形弧线干系，当碳水化合物供应的能量低于总能量的50%星空体育单毓娟：主食对咱们的强壮极度症结，譬喻仅占40%或30%时，升天危机是快速升高的；但假设碳水化合物供应能量占总能量的比例正在65%以上，譬喻赶过70%时，升天危机也会迂缓补充。所以，《中国住户炊事指南（2022）》中倡议，碳水化合物供应能量应占到总能量的50%～65%。”

　　查究表白，抽芽糙米正在萌发历程中主食，巨额酶被激活，不只明显革新糙米的口感，还出现多种有益活性产品，如γ-氨基丁酸（GABA）、阿魏酸等，这些活性产品正在革新血糖、血脂、血压以及睡眠方面都有肯定效用星空体育。然而，迄今为止，基于糖尿病人群并以抽芽糙米为干涉物的随机比照试验（RCT）照旧出格缺乏。

　　2014年，单毓娟课题组正在中国养分学会达能养分查究基金的资帮下，对抽芽糙米的因素主食、血糖天生指数(GI)及其对血糖的影响实行了较为体例的查究。她们将抽芽糙米和精白米的因素做了对照并出现，抽芽糙米中维生素B1的含量是精白米的3倍，B6的含量则是精白米的20倍，烟酸的含量约为精白米的5倍。

　　同时，单毓娟指出，抽芽糙米内中富含炊事纤维，当时的查究结果是100g抽芽糙米含有5g足下的炊事纤维。“假设咱们念取得10g的炊事纤维，简略需求吃多少蔬菜？含炊事纤维对照多的青菜如蒜苗，又有柑橘类蔬果主食，需求吃掉简略1斤多，但换算成抽芽糙米，吃200g就一经足够了主食，于是从主食的角度启航星空体育，抽芽糙米原来詈骂常好的炊事纤维来历。”单毓娟表现。

　　2022年—2023年间，单毓娟团队赓续正在本范围巨擘杂志（Clinical Nutrition, Food & Function, Molecular Nutrition & Food Research）上楬橥了他们正在抽芽糙米对2型糖尿病人群的养分干涉查究成效。正在限度总能量的条件下，看待糖尿病人群争持每天用100g抽芽糙米代替等量精白米，一口吻3个月，将会对血糖秤谌的革新有益。当然，单毓娟也指出，本项查究结果仍需大样本量的、多核心的干涉查究来进一步证明。