闭于主食该不该吃的讨论如同就连续没有暂停过。近20年里，无间有各类抢手书、磋商结果正在寻本家儿食正在人们餐盘中的职位。不表，主流养分学界已经会坚忍地告诉民多：主食，必然要吃。

　　正在中国，主食大凡指谷类食品，也称为粮食，最常见的是大米、面粉及其成品，好比米饭、面条、馒头号。其余，杂豆类食品和薯类食品也该当算作主食，好比绿豆星空体育、红豆、芸豆，红薯、土豆、紫薯等。

　　正在中国养分学会推出的中国住民均衡炊事浮图中，寻常食品被分为5层，此中主食类吞没最底层，摄入量最大，意味着主食是均衡炊事的根蒂。《中国住民炊事指南》创议，食品多样，谷类为主，成年人每天应摄入谷类食品250克400克星空体育。

　　主食以淀粉为主，紧要供给碳水化合物。碳水化合物是最敏捷、最干净的人体能量源泉。固然卵白质和脂肪也能为身体供给能量，然则这两种养分素的产能历程都邑扩充身体仔肩，同时出现代谢废料。

　　借使身体的紧要能源从碳水化合物改为卵白质和脂肪，卵白质代谢强化，出现的尿素扩充，会给肝脏和肾脏带来仔肩；脂肪不行彻底瓦解，而是出现酮酸，需求实时摈斥星空体育，更会扩充肾脏的仔肩。少少代谢技能较弱的人不吃或者少吃主食之后会感受身体疲惫，神态和皮肤变差，回忆力消浸。肝肾功用不全的人更不行采用这种服法。

　　主食中的粗粮、杂粮是炊事纤维的紧要源泉，是B族维生素的紧要源泉。当然，主食也含必然量的卵白质，但含量不足高，且不属于优质卵白。除非烹饪时特殊增加油脂，主食的脂肪含量大凡很少。

　　借使主食吃得不足，不单酿成碳水化合物摄入亏损，更大的题目是，会导致人们吃更多的动物性食品。由于不吃主食，只吃蔬菜是吃不饱的，人们就需求更多的动物性食品来填饱肚子。而以动物性食品为主的炊事，是公认的不壮健、不环保的办法。

　　宇宙卫生结构早就把红肉和肉类加工品（腊肠、火腿、培根、咸肉等）列为一类致癌物，由于过多的红肉会扩充肠癌的危急。许多磋商证明星空体育主食如何吃？一要吃够 二要吃对，过多的红肉（每天均匀100克以上）和红肉加工品（每天25克以上）也许会扩充罹患高血压、冠心病、乳腺癌、前线腺癌等疾病的危害。因此，《中国住民炊事指南》中保举的每天40克75克的红肉是很和平的星空体育，而借使不吃主食，肉类就容易超量。

　　尚有一点，比拟于以谷物为主食，以动物性食品为主食会大大扩充资源泯灭，违背了节能环保的心灵，特别分歧适中国的国情。

　　因此，主食仍旧要吃，也必然要吃，闭节是要吃对。昔人说“五谷为养”，要懂得，古岁月的五谷，并不是咱们现正在的精米白面星空体育。那岁月吃的是糙米、幼米等全谷物。咱们要从新让全谷物粗杂粮回到餐盘里。《中国住民炊事指南》创议，全谷物该当占主食的1/3的量。其余，杂豆类和薯类也可能个别取代主食。

　　主食的烹饪本领也很紧要。炒饭、炒面、炒饼、油饼、炸糕等增加了洪量脂肪和糖的主食，都不行算作好主食。好主食的4个特色是：一要杂，二要淡，三要不加糖，四要不加油主食。