民以食为天。从个人们便听闻“吃核桃补脑”“养分都正在汤里”等合于养分的“传言”。记者采访中山大学隶属第六病院养分与微生态科马腾辉副主任医师和张丽娜主治医师，辨一辨这些传言的“含金量”。

　　马腾辉：煲汤的汤内部苛重是水分和少量的水溶性氨基酸等，养分密度很低，因而最好是喝汤连同肉、配菜一同吃掉。养分不良或必要进补的人群，应尽量拣选养分密度高的食品。

　　张丽娜：鱼汤并不是越白就越有养分。白色的物质原本即是脂肪，油脂乳化后会形成白色，油脂通过连续地煮开、翻腾，与水连续地夹杂，夹杂得越彻底就越白。高血脂、高血压、尿酸高的人群倡议少喝这种汤类。

　　张丽娜：核桃属于坚果类食品星空体育不吃主食可能减肥？辨一辨这些传言的“含金量”，富含脂肪酸、油酸星空体育、亚油酸等不饱和脂肪酸。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健效率。核桃油含有不饱和脂肪酸，另有防治动脉硬化的服从，是一种适合终春秋段人食用的强健食物。

　　马腾辉：脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再干燥而成，脂肪含量可低落至1%足下星空体育，比拟于全脂奶粉26%以上的脂肪含量也算是很少了，更适于肥胖、高脂血症和不适于摄入脂肪的人群星空体育。

　　但题目是：脂肪少了，融解于脂肪中的脂溶性维生素主食，如维生素A、维生素E、维生素D、维生素K等，也会随之损失。脂肪自己也拥有必定的养分代价，能给人提供能量，也能够供给须要的脂肪酸星空体育。去除脂肪后，对人体强健并不友谊的碳水化合物比例也会增高。因而，从养分角度探究，全脂奶粉养分因素更周详主食，也适宜更多的人群，而且滋味也更好。

　　张丽娜：半生不熟的鸡蛋难消化，滥用养分物质。人体消化鸡蛋中的卵白质苛重靠胃卵白酶和幼肠里的胰卵白酶，而半生不熟的鸡蛋中的蛋清里有抗胰卵白酶和抗生物素卵白，会妨害卵白质等养分物质的消化和摄取。煮熟的蛋过程高温灭活了抗胰卵白酶和抗生物素卵白，使得卵白质更好消化摄取。

　　此表星空体育，约莫10%的鲜蛋里含有致病的僧人氏菌、霉菌或寄生虫卵，假设鸡蛋不新颖，带菌率就更高。

　　张丽娜：日凡人合理饮食完整能够餍足咱们身体的养分必要。保健品大凡着重某一方面深化，如钙剂星空体育、维生素或者卵白质，养分不足周详。有些保健品恒久过量服用还也许导致中毒。

　　然而对待病人，更加是胃肠道不完全、饮食量少、医嘱为流质饮食等病人能够拣选肠内养分粉/液。此时肠内养分粉/液是行为食品供给高密度养分的，不是保健品。

　　张丽娜：主食是碳水化合物的苛重起源，完整不吃主食或很少吃主食，大脑得不得足够的血糖供应，影响影象力和研习本领主食，容易委顿、没有心灵。

　　假设不吃主食，人们往往会用其他食品来庖代，这会给身体酿成新的危急和不须要的负责。假设其他食品也吃得很少，饥饿难耐，身体、心绪都得不到餍足，稀奇容易对峙不住而暴饮暴食，让减肥前功尽弃。

　　马腾辉：中医以为大枣能够“补气养血”，今世医学也表明大枣中含有丰裕的铁，铁是血红卵白合成的必须元素之一，红枣还含有丰裕的维生素C，维生素C能够鞭策体内铁的摄取，有帮于改革血亏的症状。对待缺铁性血亏患者每每吃红枣是有益的。

　　不表，假设是急性失血、要紧血亏，应顷刻就医，通过输血、药物疗养、填补铁剂以至手术止血等方法迟缓厘正血亏。