6月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接受秸秆。 炎天 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，气象地描画了麦子的姿态，根星空体育、茎、叶周备，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古板农耕时间，芒种恰是仓猝的麦收时节，而正在种种农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收仍然亲切尾声。

　　河南是天下幼麦临盆第一大省，产量约占天下的四分之一。河南种植幼麦的史乘久远，不只考古涌现了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中记实有幼麦的灵便气象。

　　“甲骨文中的‘麦’字，气象地描画了麦子的姿态，根、茎、叶周备，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物庇护及考古酌量专员于成龙博士正在承受记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方区域首要粮食作物，首要席卷幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不只有“麦”字，况且纪录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时间属于商王祖庚、祖甲期间，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正星空体育，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，文籍中一名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”系统。文中又记四序所宜食品：孟春之月星空体育了不得的甲骨文丨“来”自甲骨文的“麦子”熟了、二月之月、季春之月“食麦与羊”星空体育，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。此中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲期间牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例彷佛。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍然涌现“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物星空体育。统一类作物，已教育出区别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜记实主食，实质拥有较大控造性，此中所载农作物并非当时十足。况且星空体育，咱们现正在涌现的甲骨文也并不完好，商王朝的实践农作物种类该当比甲骨文所载尤其丰厚。咱们目前正在甲骨文中涌现的这些粮食作物，正在河南的地步考古发现中也获得实物验证。1981年正在二里头遗址搜罗到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部形容着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，气象极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器形容着一簇麦穗，籽粒充裕星空体育，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以装饰美化糊口，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的常日糊口。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次涌现“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文纪录及地步考古涌现，能够确知，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　服从目前的主流学术见解，寰宇上的第一粒幼麦从西亚启航，传布到寰宇各地。我国早期幼麦遗存，首要散布正在西部区域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的再有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山区域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》纪录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足指导部队收割东周王畿内温地的麦子。文件纪录表白，年龄战国期间，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已着手种植宿麦即冬幼麦了，这正在必定水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在酌量中，学者们涌现了一个稀奇的局面，即使幼麦很早就着手正在中国种植，不过，前人好似并不喜爱吃幼麦。

　　河南省文物考古酌量院酌量员周立刚疏解说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食习性的调动须要一个漫长的经过。再有一个源由和粮食加工技艺相闭，中国早期饮食习性是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感比力糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨崭露之后，幼麦的食用方法有了调动，崭露了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不只口感鲜明变好，食用方法也多样化。酌量表白，汉代幼麦正在中国住民主食中的比例集体加多，固然仍未代替幼米的主食职位主食，但其影响仍然鲜明可见。到唐宋期间，幼麦仍然成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦代替幼米成为主食源由是多方面的。幼麦特别是冬幼麦是秋种春收主食，和幼米的春种秋收，能够彼此添补、济急，于是当局鼎力增添冬幼麦的种植。主粮变迁，不只对中国北方农业古板和人们糊口方法形成了深远的影响，也带来了农业临盆形式、粮食加工方法、饮食烹煮习性等一系列的调动，于是由粟到幼麦的主粮变迁对待中国北方社会文明的成长有着深远道理。

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