土豆，这种圆圆胖胖的块茎植物，正在环球周围内都深受迎接，欧洲，美国，南美，然而正在中国主食，土豆却类似向来是一个被“疏漏”的脚色，固然依然被普及种植，但它的职位更多是举动一种配菜，而非主食。

　　近年来，跟着粮食安静题方针商量增加，国度也初步肆意扩展土豆“主粮化”，指望将土豆造成国人的餐桌新宠。但假使扩展多年，土豆照样没能完结从配菜到主食的高出。为何土豆会被国人疏漏，没能成为像米饭，馒头那样的餐桌主食？

　　全豹全国周围内，土豆度都被誉为“救命粮”，越发是正在过去的几个世纪里，它正在饥馑和接触中屡屡挽回了洪量生齿。正在南美洲主食，土豆曾是印加帝国的支柱作物；正在欧洲，它帮帮很多国度度过了严寒的幼冰期星空体育，比利时人工了回忆土豆的收获，还特意修了座“薯条”博物馆。

　　二战中，盟军司令官艾森豪威尔直言：“过去四年，是午餐肉和压缩饼干帮咱们打赢了这场接触！”

　　而盟军午餐肉和压缩饼干的首要因素即是土豆粉；国际空间站上，土豆是宇航员必不行少的主食。2011年，俄罗斯宇航员测试正在空间站种土豆，寻求正在太空中杀青食品自给。

　　土豆因其耐寒，耐旱，适当性强主食，而今已成为了130多个国度的主粮之一。然而，正在中国的境况却大有差别星空体育。

　　假使土豆正在明末光阴被引入，并正在个人区域成为一种厉重的食品，但它正在宇宙周围内永远未能打破“配菜”的身份，这或许与中国的守旧饮食构造有着直接相干。

　　米饭和馒头历经几千年的演变，早已深深植根于中国人的寻常生计。土豆假使时常登上了餐桌，却向来被以为是搭配米饭，馒头的副角。人们吃土豆凡是都是炒土豆丝，土豆片，或是炒肉，炖排骨加点土豆做粉饰。

　　中国人做土豆的花招也不如欧丽人多星空体育，咱们并没有拿土豆泥，薯条，薯片当主食吃的习性。许多人多人吃土豆时，还是习性搭配米饭馒头，不然老是会有“吃不饱”的感应。这种饮食习性的根深蒂固，让土豆念要代替守旧主食成为国人的新宠星空体育，确实有些难度。

　　正在中国星空体育，土豆无法跨进主食队伍，除了饮食习性，农业技能和种植扩展也是无法疏漏的题目。开始，土豆自身的孳生个性让它比起稻米和幼麦有些“娇贵”。土豆首要依托块茎实行孳生，而不是种子，这意味着它的病虫害防治难度较大。

　　越发是土豆正在滋长历程中容易积聚病毒，导致减产以至绝收。为领悟决这个题目，很多国度初步扩展“脱毒种薯”，即通过技能措施裁汰土豆中的病毒积聚。

　　但正在中国，脱毒种薯的扩展并不可功。据统计，欧美国度脱毒种薯的普及率高达90%，而正在中国却唯有30%独揽。

　　其次，土豆的育种技能也面对瓶颈。差别于幼麦和水稻，土豆是四倍体作物，这意味着它的遗传个性较为庞大，育种难度更大。环球周围内，很多国度还是依赖百年前的土豆种类星空体育，这也限定了土豆举动主粮的进展潜力。

　　末了，加工财产的滞后也是土豆难以成为主食的由来之一。和幼麦，稻米差别，土豆含有高达70%至80%的水分，这使得加工本钱较高。好比土豆全粉的价钱是面粉的三倍多，这无形中加多了土豆主食化的门槛。

　　其它，中国的土豆加工业起步较晚，目前市集上常见的土豆成品如薯条，薯片，土豆粉丝等还是属于幼多类消费品，无法大周围扩展。假使近年来有企业推出了土豆馒头，土豆面条等主食化产物，但因为价钱较高，口感不足守旧主食，这些产物未能正在市集上掀起太澜。

　　假使面对这么多题目，但从环球粮食安静的角度来看，土豆的潜力还是不行疏漏。跟着天色改变带来的不确定性加多，环球粮食供应压力也越来越大。

　　土豆依靠其耐旱，耐寒，适当性强等甜头，正渐渐被很多国度视为另日保护粮食安静的合节作物。正在中国，跟着粮食需求的接续增进，土豆举动“第四主粮”的扩展仍有宽广的空间。

　　要饱励土豆主粮化，开始需求正在农业技能上赢得打破。提升脱毒种薯的普及率，加快育种技能的更始，将是另日饱励土豆财产进展的合节。其次，土豆的加工技能也需求进一步提拔，以低浸本钱，使土豆全粉等产物价钱尤其亲民，从而或许更容易进入普遍消费者的购物车。

　　只是最厉重的，照样要变更多人向来今后的饮食见解。固然土豆依然阐明晰其正在环球周围内的主粮职位，它仍需求渐渐积聚更多的“粉丝”，才气让多人不再拿它当副角，而是主粮。

　　通过传播土豆的养分价格，扩展土豆的多种服法，可能来日土豆好不但仅是咱们餐桌上的一道菜，而是成为咱们寻常生计中和米饭馒头雷同的主粮。

　　总之，目前来看土豆成为主食的或许性照样对照幼，只是它正在咱们的饮食习性中早已是无法舍弃的一个人了，就算它无法当主角，但也肯定是“最佳副角”。

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