表传豆类能够代替主食吃，像嫩蚕豆、鲜豌豆、嫩毛豆少许豆类都能够用作主食吃，由于这些豆类不但水分绝对，并且富含维生素、伙食纤维等多种养分物质。

　　比拟于大豆，杂豆供应更多的碳水化合物，因此被作为主食看。把杂豆动作主食确实是有许多好处，比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多伙食纤维星空体育、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反映比精米白面低不少。

　　此表，豆类富含谷物卵白中所缺乏的赖氨酸（一定氨基酸之一），和谷物沿途吃，还能起到互补功用，进步谷物卵白质欺骗率。

　　豆类含有谷类卵白质中所缺乏的赖氨酸星空体育，是以，将豆类（加倍是大豆）与谷物搭配，对改革免疫功用、骨骼矫健，乃至皮肤和头发矫健，都短长常有帮帮的。

　　豆类的血糖反映要远远低于谷物，这是因为除了淀粉以表星空体育，它尚有大方的低聚糖和伙食纤维。

　　低聚糖无法正在幼肠中被消化和欺骗，正在补充饱腹感的同时并不会带来糖分摄入。但它能够和大肠中的微生物爆发功用，改革肠道菌群。

　　伙食纤维也有着饱腹而不增肥的相同功用，能改革便秘，还对下降血脂、爱惜血管额表有帮帮。豆类中的植物甾醇也能够比赛性地压迫胆固醇的罗致。

　　除此以表，豆类中自然含有少许酶压迫剂，能够下降消化酶的活性，也是有帮于局限餐后血糖的。

　　常见的几种杂豆中，豌豆的B族维生素含量突出，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一。但差异也不大，换着吃或者混着吃更好。

　　杂豆中的少许豆子，像红豆、绿豆、芸豆、豌豆、鹰嘴豆星空体育、蚕豆等，因为它们淀粉含量较高，同时富含伙食纤维、B族维生素等养分物质，是能够庖代一面主食的；

　　毛豆属于大豆类，并不创议当主食吃。但它有豆类蔬菜的养分代价，毛豆中的卵白质、脂肪、矿物质微量元素等养分代价还短长常丰饶的；蚕豆、豌豆属于杂豆，比拟于大豆，它们能够供应更多的碳水化合物，因此对比适合代替一面主食。

　　吃豆类食品将豆子（干豆）充溢浸泡6~8幼时，能够节减豆子里的酶压迫剂星空体育创议多把这类食品当主食起因都正在这里了……，也就能够缓解吃豆子胀气的境况。

　　凭据《中国住户伙食指南》中的创议，谷类食品每天要吃到200~300克，此中全谷物和杂豆为50~150克，此表还创议吃50~100克的薯类食品。

　　创议少吃这些主食：节减精白米面的摄入，那就得少吃白米饭、白馒头、白米粥，尽量少吃各类加工的碳水类食品，例如饼干、薯片、薯条、蛋卷、蛋糕、甜面包、油条、油炸糕主食、年糕等食品主食。

　　这些食品不但热量高星空体育，GI（血糖天生指数）也对比高，例如油条的能量额表高，每一百克供应能量有388大卡，GI值也有75，这可比大米粥的GI都高，属于高GI食品了。

　　例如，谷豆搭配，可正在面粉中列入豆粉蒸馒头、做发面饼，大米搭配杂豆蒸米饭等，养分会更全数。

　　烹调式样创议以蒸煮为主，少吃多油、多盐、多糖的主食，如油条、椒盐花卷、糖油饼等。

　　1.比拟于精米白面，杂豆正在供应碳水化合物的同时带来更多伙食纤维、B族维生素、钾、镁等矿物质，餐后血糖反映比精米白面低不少；

　　2.豌豆的B族维生素含量突出，芸豆则含有更多的钙和钾，鹰嘴豆伙食纤维含量最高，镁也是第一；

　　3.如此吃主食：节减精白米面的摄入，煽惑公共正在平常伙食中摄入杂豆类的食品；

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