我国每年坐褥的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从世界主食加工家产科技立异同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住户一日三餐消费的要紧食物。古板看法上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的炊事布局。跟着我国生存水准的提升，住户对饮食的消费也从吃饱、吃好向特别珍视养分与强健的目标转移。随之而来的是，对切合养分科学主食类食物的需求持续增补，这就须要主食加工业作保险。

　　主食加工业一头连着农人、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是连结城乡合连的迥殊家产。《中国科学报》记者分析到星空体育，主食加工业日益成为农产物加工业中滋长潜力宏伟的重心行业。

　　你还会正在家里本人蒸馒头吗？自信有一大一面人的解答是否认的。这源于当代生存式样的转移，反应正在征求馒头、面条正在内的平素家庭食物消费中的主食产物渐渐由家庭自给向社会化供应转移。

　　“同时，住户主食需要的变更还显示正在，从古板主食向当代主食转移，从满意能量需求向多元养分需求转移。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工琢磨所琢磨员张泓正在会上表现。

　　琢磨证据，从我国住户平素饮食布局剖判，75%的能量和50%支配的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了满意人体基础能量和养分摄入需求的要紧食物。

　　近年来，我国主食加工业开展赶疾，主食工业化产物除了古板的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也疾速步入工业化轨道，造成了较大的坐褥界限和商场占领率。

　　数据显示，2012年我国界限以上主食加工企业高出1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物缔造企业占26.6%，容易面及其他容易食物缔造企业占31.3%。2013年，界限以上主食加工企业数目同比增进5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所琢磨员周素梅看来，主食加工业渐渐实行以坐褥古板米面成品为主，向以坐褥多品种主食转移，工业化主食产物产销两旺，种类发现多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在古板看法“五谷为主、果蔬为辅”的炊事布局基本上，进一步细化、深化和演化而来。“与西方疾餐类主食比拟，我国主食正在养分强健方面拥有低脂、高纤维等高出上风。”

　　本年5月，由北京大学大多卫生学院与联络国儿童基金会联络颁发的《中国儿童肥胖陈说》指出，自20世纪90年代今后，我国儿童的超重和肥胖率持续攀升星空体育。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数抵达3496万人。个中，炊事布局的变更正在个中的效力弗成漠视。

　　无须置疑，目前我国正处正在炊事与疾病开展的挫折期，加疾开展切合养分科学哀求的主食类产物，肆意开展主食工业化坐褥式样，看待保险我国住户的炊事养分、增进住户饮食生存确当代化拥有首要效力。

　　农业部农产物加工局经营统计处处长蔡力正在会上先容，目前我国主食加工业的开展发现高速开展态势，家产纠集度渐渐提升，带农利农效力持续加强，家产统一趋向特别显然。

　　可是，“主食加工业的开展也存正在加工技能较为掉队、家产链不足健康、企业界限偏幼、圭表不足美满、立异研发本事不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前兴隆国度住户消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物遍及抵达70%支配，而我国唯有25%支配。

　　正在我国工业化坐褥的面造主食中，馒头、包子、水饺、容易米饭等古板主食虽初具界限，“但隔断工业化、圭表化坐褥还存正在必然差异。”周素梅说。

　　以圭表化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物圭表亏欠60个，圭表化率低、圭表笼罩面幼，很多圭表门类还处正在空缺形态。

　　永久今后，受古板概念的影响，人们对主食加工的看法存正在许多误区，如主食即是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食商场开采的注重和科研周围的参加，导致我国主食加工业全体科技水准相对掉队。

　　正在产物映现厅，发觉者机械人股份有限公司研造的主动烹调机械人激发与会者的高度眷注主食。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款机械人将古板的中国饮食文明与当代技能相勾结，可能自立落成烹调的全历程，旨正在胀动和实行中餐的圭表化。

　　“主食加工须要肆意倚赖科技立异。”周素梅表现，这毫不但仅是简陋地倚赖科技一味谋求将粮食加工成高等饰品或礼物，而应当是使用当代养分学、加工工艺和技能，坐褥出受商场接待的新产物星空体育主食供应走向新期间。

　　周素梅以为，正在对我国古板主食体例观察、科学摒挡、讲究挖掘的基本上，对古板主食物要增强加工工艺方面的琢磨和开采，正在圭表化、楷模化方面尚未抵达工业化哀求的，须要立异认识和多学科新技能的归纳利用。

　　正在张泓看来，主食加工开展目标是通过搜求获取住户养分强健的大数据，为消费者供给性情化套餐。“通过开展工业化、主动化、智能化缔造的主食加工业主食，满意每个岁数段、区别人群的炊事养分须要，一切加强我国群多的养分强健水准。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表现，主食加工业是实行中华民族伟大发达的利器之一，是转式样、调布局、稳增进、惠民生的首要设施，拥有年产值逾十万亿元的国内大商场星空体育主食。他以为，跟随中国美食国际化的历程，将带来逾70万亿元的国际大商场，相当于再造一个旧年的GDP。

　　戴幼枫夸大，为实行“两个一百年”的搏斗对象，主食加工家产要率先实行逾越，成为中国正在环球的当先上盛行业，同盟要当首要仔肩。

　　蔡力盼望同盟一连确实阐扬其正在构造协同立异、收效转化、家产孵化、政策筹议等方面的效力，并提出三点哀求：一要加大科技立异，增强强大共性症结技能装置立异本事主食，增进科技收效扩大利用，晋升质料品牌；二要加强人才步队设备，加大对人才的培植力度，主动搭修平台，增强行业培训；三要美满运转机造，保持同盟办事对象，健康同盟料理轨造，加强运营料理团队。

　　会上，张泓报告了同盟2016年度使命状况，并对同盟下年度重心使命举行了报告。同盟还构造家产论坛举动，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业料理有限公司总司理唐勇、饭美美汇集科技（北京）有限公司联络创始人张娴分裂作了题为“精准养分主食的性情化办事与智能缔造”“高点构造，兼顾胀动星空体育主食，致力打造连锁早餐开展新高地”“阐扬主题厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力实行中国梦”的大会特邀陈说。

　　集会时间，中国农科院科技立异工程协同立异职司“中式食物工程化技能”启动举动举办。据悉，职司由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个琢磨所合作施行。